طبق تحقيقات پژوهشگران انگليسي، رسوب چربي در عروق خوني مي‌تواند سبب گرفتگي عروق مغزي شود. به عبارتي ساده‌تر بين مصرف مواد غذايي پركلسترول و سكته‌هاي مغزي يا ناراحتي‌هايي مانند آلزايمر رابطه مستقيمي وجود دارد. طبقه مقاله‌اي را كه در مجله Molecular Cellular Neuroscience منتشر شده است. براي دور ماندن از اين مشكل‌ها بايد از خوردن غذاهايي كه چربي مضر دارند اجتناب كرد. در مقابل بررسي‌هاي محققان كانادايي نشان داده است مصرف موادغذايي غني از گردو، آواكادو و روغن زيتون مي‌تواند تا 35 درصد كلسترول بد خون را كاهش داده و تا 12 درصد سبب افزايش كلسترول خوب خون شود. لازم است بدانيد چربي موجود در گوشت گاو، پنير، زرده تخم‌مرغ و مرغ از نوع بد است. محققان دانشگاه تورنتو توصيه مي‌كنند در رژيم غذايي خود گردو، روغن آفتاب‌گردان و زيتون بگنجانيد و تا حد ممكن قند تصفيه شده مانند قند موجود در نان سفيد و غذاهاي صنعتي را مصرف نكنيد تا كلسترول بد خونتان پايين بيايد مصرف فيبرهاي حلال نيز كه در غلات كامل، و بادام وجود دارد مي‌تواند شما را در اين امر ياري رساند.